（摄/ 郑颖坪）
打从一开始，我就知道全蔬食饮食计划 “健康挑战21”是意义重大的活动。吃素就代表健康？不，食用健康的蔬食，才是蔬食正确的打开方式。
虽然明知道这是个很好的饮食计划，但我内心依然给自己设下层层叠叠的自我障碍，给自己编制许多不参与的理由，就不多说了。
这次是新加坡团队主办的第11回合挑战，我和自己的内心对话：11是我喜欢的数字，要不要把握因缘，给自己一个机会呢？若挑战成功，那以后推广健康蔬食，提及健康挑战21时，有自己亲身体验的分享，必然说服力较强。
就这样，我报名参加了挑战，也陆续上线参与说明会、到诊所进行体检。就在4月1日愚人节这天，我带着好奇又期待的心情，开始了每天挑战少盐、少油、无糖餐食的旅程。
转眼21天的挑战餐告一个段落，真的好难想象21天来，我都“很乖”地紧紧遵守所有健康餐食的“规则”。我一直很清楚知晓，每个人都是自己健康第一责任人，若健康敲响警钟，那“吵到”的将是会是身边的家人。感恩团队为我们的健康而不辞辛劳，配合我们的需求和口味搅尽脑汁作安排。
这21天用餐的感受真奇妙，从第一餐把餐盒打开，准备用餐开始，我感觉自己不是一个人在进餐，而是有如参加千人宴席似的，觉得有很多人都跟我一起吃着同样的餐食，一点都不孤单，还吃得很欢喜。 当下也会想到这一餐背后是团队的合作及厨师的精心搭配，尽量让每餐不仅健康还很可口，这真是个很不简单的使命。
因此每一餐，我都花约四十五分钟至一小时才能吃完，这是从来没有的事，之前我用十五到二十分钟就能解决一餐。吃这么久，不是因为食物难吃，而是觉得吃下的每一口，都聚集了很多人的爱心，那我也要很用心地品尝每口餐食。心中的感恩如咖啡香般浓厚，吃进去的每一口都很感恩。
每一次线上平台的分享、鼓励与关怀，就像是给初生儿的保温床，让我这位初次参与者觉得很温馨。
“特别的日子，送给特别的您……” 21个的健康而特别日子一晃而过，希望同伴们接下来还会有数不尽的21天特别日子，不为谁，只为自己及家人。
祝福这群志同道合的伙伴们继续加油，也祝福感恩一群在背后默默付出的师兄师姊们。守护健康，以人为本，这也是健康挑战21团队秉承的使命。真的很感恩，因为有您们，我们找回了健康身体！
分享 
